Yıl : 2011 • Cilt : 09 • Sayı : 01 • Yayın Tarihi : 01 Ocak 2011 

Termofilik Bakteriler ve Biyoteknolojik Açıdan Önemli Bazı Enzimleri
Reyhan Gül Güven

Geleneksel Fermente Gıdalarda Bulunan Laktik Asit Bakterileri
Mustafa Evren, Mustafa Apan, Esra Tutkun, Sevil Evren

Geleneksel Gıdalarda Bulunan Bozulma Etkeni Mayalar
Mustafa Evren, Mustafa Apan, Esra Tutkun, Sevil Evren