Gıda Mikrobiyolojisi Uygulamaları; Ana Metin

ISO 11133'e Yegane Uyum

MERCK besiyerlerinin en önemli özellikleri arasında ISO 11133 sayılı standarda uyum gelmektedir. Bu standarda göre üretim yapan yegane besiyeri markası MERCK'tir. Buna göre her parti besiyeri performans testinden geçirilmektedir. Bu kitabın baskıya hazırlandığı 2005 Eylül tarihinde, başka hiç bir besiyeri markası ISO 11133'e uyum gösterdiğini henüz belgeleyememiştir. 

ISO 11133 sayılı standart basit olarak, her parti ürünün kontrolünü ve genel olarak ürünün standart kalitesini sağlamaktadır. Testlerde kullanılan mikroorganizmaların stok, ana ve kullanma kültürü olarak korunması, geri alma testlerinin "iyi" ve "çok iyi" gibi göreceli belirtmelerle değil, doğrudan sayısal değerlerle gösterilmesi gibi göz ardı edilemez pek çok ayrıntı vardır. Bu standartta; her parti besiyerinin kabul edilebilir kalitesi, besiyerinin amaca uygunluğu ve besiyerinin uyumlu sonuçlar sağlaması üzerinde durulmakta ve bu üç kriterin kalite kontrol işlemlerinin önemli bir bölümü olduğuna işaret edilmektedir. 

ilgili kaynak dosyası için tıklayınız!


Bu sayfa 13823 kez okundu.
Sayfayı Yazdır    Adobe Acrobat Reader Adobe Acrobat Reader