Lipolitik Mikroorganizmalar

01. Genel Bilgiler

Özellikle süt ürünlerinde süt yağını parçalayarak istenmeyen tat ve kokulara neden olurlar. Bu nedenle süt ürünlerinde bulunmaları istenmez. Genel kalite yaklaşımı ile pek çok süt işletmesinde standart yöntemlerle analizi yapılır.

02. Sayılması

Standart yayma kültürel sayım yöntemi ile yapılır. Sayma işleminin prensibi mikroorganizmaların lipolitik özelliklerinin görülebileceği özel besiyeri kullanmaktır. Bu amaçla en yaygın kullanılan besiyeri Tributyrin Agar (Merck 1.01957)' dır.

Lipolitik mikroorganizmalar hakkında daha fazla genel ve analiz bilgisi için burayı tıklayın.

03. Kullanılan Besiyerleri

03.01. Tributyrin Agar (Merck 1. 01957)

20 g/l dehidre besiyeri üzerine 10 ml/l olacak şekilde Neutral Tributyrin (Glycerol tributyrate ; Merck 1.01958) katılır ve distile su içinde kaynatılarak eritilir. Manyetik taş ile birlikte otoklavda 121 oC' da 15 dakika sterilize edilir. Manyetik karıştırıcıda karıştırılarak steril petri kutularına 12,5' er ml dökülür. Besiyeri katılaştığında homojen bir bulanıklık göstermelidir. Aksi halde hatalı sonuç alınabilir. Hazırlanmış besiyeri bulanık ve sarı renklidir. Buzdolabında 1 hafta depolanabilir. Optimum koşullarda 2-3 gün inkübasyondan sonra etrafında berrak zon görülen koloniler lipolitik bakteri olarak sayılır. 500 g olan 1 kutu dehidre besiyeri ile 2020 petri hazırlanır. 1 kutu dehidre besiyeri için 100 ml olan Neutral Tributyrin (Glycerol tributyrate ; Merck 1.01958)' den 2,5 şişe gerekir.


Bu sayfa 9978 kez okundu.
Sayfayı Yazdır    Adobe Acrobat Reader Adobe Acrobat Reader